エゴマは、食用または油を採るために栽培される。シソ科に属し、白ゴマ（ゴマ科）などとは別の野菜である。種子はゴマと同様に炒ってからすりつぶし、「エゴマ味噌」などとして食用にされる。種子を絞ってエゴマ油がとれる。食用に、また乾性油なので塗料用（油紙、番傘など）に用いられる。
　1990年代後半以降、エゴマ油がα-リノレン酸をはじめ、体脂肪の燃焼を助けるなど、健康によい成分を持つことが注目され、再び日本の食品市場に現れるようになった。しかし低いエゴマ油の知名度が商品展開上不利と見たのか、「シソ油」の商品名で市販されていることが多い。このため韓国のエゴマ油と日本のシソ油を別の物とする誤解も生まれている。（参考　Wikipedia　エゴマ）